Knäckig äppelpaj

Det här kan vara den godaste äppelpaj jag har ätit. Självklart vill jag dela receptet med er och lätt kunna hitta det igen. ;)

Knäckig Äppelpaj

1 kilo äpplen (drygt sex stycken ("butiksstora" eller knytnävsstora)
150 gram smör
2 dl råsocker
½ dl ljust sirap
½ dl vispgrädde
3 dl havregryn
1½ dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
1 tsk flingsalt.

Börja med att dela och kärna ur äpplena. Skär dom i skivor/bitar och lägg dom i en smörad form. Sätt ugnen på 200 grader Celsius.

Mät upp smör, råsocker, sirap och grädde i en kastrull. Värm på spisen tills smöret har smält och allt har blandats till vad som mest liknar en tjock kolasås. Lyft bort från plattan och rör ner bakpulver, havregryn, vetemjöl och salt. Fördela smeten över äpplena och grädda mitt i ugnen i cirka 30 minuter tills pajen är gyllenbrun.

Servera med vaniljsås, grädde eller glass.

Nöthögar ~Trillingnöt

Ett sista godisrecept innan julafton. Ingen lär väl ha missat att svenska folkets favoritchokladask Alladin har uppdaterats och att Trillingnöt har tagits bort, jag som många andra tror att detta är vad vi senare kommer att prata om som 2014s mest uppenbara pr-kupp. Hur som helst, om du vill servera ett högaktuellt och supersnabbt godis till jul så rekommenderar jag dessa, som jag kallar för nöthögar eller "~Trillingnöt" (uttal: Ungefär lika med Trillingnöt), anledningen är enkel, jag är lat och öser upp lagom stora högar, jag står inte och räknar så att det är tre nötter i varje hög. :)

Nöthögar ~Trillingnöt
200 gram mjölkchoklad (för extra "rätt" smak så använd Marabou)
200 gram hasselnötskärnor (alltså hela hasselnötter utan ytterskalet som man behöver nötknäckare för att få upp)

Smält chokladen, blanda i nötterna. Klicka ut lagom stora högar på en bakplåtspappersklädd plåt och låt svalna. Vill du att dom ska likna trillingnöt ännu mer så smält 200gram extra choklad och doppa dina nöthögar i så att dom får ett tjockare chokladlager.

Lyxig Citronkola

Den här kolan kommer jag definitivt att göra flera gånger under nästa år, den kommer med en liten varning dock. Den är dyr och krånglig att göra och det blir massa disk och den är rätt kass egentligen, men när man tar en bit så är allt slit bortglömt för den är helt fantastiskt god.. tyvärr.. :) Därför väljer jag att kalla den "Lyxig Citronkola", det här är nämligen ingen kola jag skulle orka koka om jag inte verkligen vill lyxa till det.

Lyxig Citronkola

6 dl strösocker
500 g citroner (cirka 3-4 st)
125 gram smör
350 gram vit choklad
225 gram kokosfett

Du måste ha en kökstermometer till detta recept.
Börja med att väga upp smöret, skär det i bitar och lägg i en skål. Gör samma sak med kokosfett och vit choklad, du kommer alltså att ha tre skålar förberedda med ingredienser, för när dom ska i sen så ska det gå fort. Ta fram en sil också,

Tvätta citronerna och riv det gula skalet på alla citroner ner i en kastrull. Pressa saften från alla citronerna ner i samma kastrull. Ha i sockret och koka upp det. När sockret har smält så ska massan silas, häll den genom en sil ner i en bunke som tål värmen och häll sedan tillbaka smeten i kastrullen. Koka upp massan till 115 grader. Tillsätt smöret och koka upp till 120 grader. Rör ned chokladen i smeten. Försök att hålla smeten under 124 grader, genom att sänka värmen på spisplattan. När chokladen har smält så har du i kokosfettet. Smeten ska bli blank och gå ihop ordentligt. Det finns en risk att kokosfettet vägrar blanda sig ordentligt med kolasmeten, ta isåfall fram elvispen och vispa ihop kolasmeten. Häll ut på en plåt klädd med bakplåtspapper, låt kallna. Använd en sax eller en vass kniv för att dela kolan i bitar.

Det ska gå att frysa kolan.. Om du inte hinner äta upp alla bitarna först förståss.

Dadelbollar (Som chokladbollar fast nyttigare)

En del av er har säkert hört/sett att jag har vägrat baka med dadlar eftersom jag tycker att dom är så äckliga och jag därför inte finner någon poäng i att baka med dom eftersom resultatet inte kommer att bli något jag uppskattar.. Min bror önskade dock något nyttigare godis till julens gottebord, så jag fick se mig slagen och valde att baka dadelbollar. På ett gottebord med mängder av gott julgodis spelar det ju mindre roll om man tycker att någon sort är äcklig tänker jag. :)

Dadelbollar
225g dadlar
1 tsk vaniljpulver (inte vanlijsocker)
½ dl grochackade cashewnötter
1 dl grovhackade mandlar
4 dl havregryn
7 msk kakao
1 kopp starkt kaffe (ca 125ml)
1 nypa flingsalt
(Kokosflingor)

Börja med att kärna ur dadlarna och slänga kärnorna. Lägg dadlarna och övriga ingredienser (ej kokosflingorna) i en matberedare och kör till en fast deg. Rulla runda bollar och rulla dom sedan i kokorflingor. Eller doppa dom i smält mörk choklad och strö över kokosflingor eller hackade nötter. Jag märkte även att smeten var väldigt formbar och tog upp detaljer bra, den passade alltså perfekt att trycka in i pralinformar eller sk "marsipanformar" och på så sätt på fina figurer.r

(Vissa recept hävdar att det går bra att göra med stavmixer också, men min stavmixer klarade det inte.)

Hokey Pokey, Amerikansk karamell

Det här är ett amerikanskt godis som kallas "Hokey Pokey" eller "Honeycomb", det ser lite ut som bivax nämligen. Det är lite klurigt att få till det och man måste vara snabb i vändningarna och helst ha en sockertermometer. Jag har valt att kalla det för "Amerikansk karamell", ett namn på svenska behövs om jag ska kunna servera det till min farmor. ;) Det är viktigt att man låter det koka tills det klarar karamellprovet, annars får man ett godis som visserligen smakar gott men som är en stor risk för tänderna, riktigt "tandläkargodis".

Amerikansk karamell
4 dl socker
1 dl ljus sirap
1 dl vatten
1 tsk bikarbonat
(3 msk sesamfrön)

Börja med att lägga ett bakplåtspapper på en plåt. Blanda sedan socker, sirap och vatten i en kastrull och koka upp. Det ska koka tills det är gyllene och klarar karamellprovet, eller tills det är minst 150 grader varmt. Ta bort kastrullen från plattan, rör ned bikarbonatet och häll snabbt ut karamellen på bakplåtspapperet. Vill du så kan du smaksätta genom att strö sesamfrön över, det blir supergott. Låt karamellen stelna och bryt sedan i bitar.

Karamellprovet går till såhär: Ta ett metallbestick, doppa i smeten och kyl snabbt i kallt vatten. När du biter i smeten ska den krossas och allt ska lossna från skeden. Allternatvit droppa en liten mängd i en bunke med kallt vatten. Smeten ska stelna, bli spröd och lätt att bryta i bitar.

Experimentförslag; Kokosflingor vore nog också gott att strö över. Eller kanske hackade nötter. Har även sett dessa godsaker doppas i lite smält choklad.



Lingonkola

Den här kolan blev fantastiskt god och dessutom blir dom härligt röda.
 
Lingonkola
250 gram frysta lingon
1½ dl vispgrädde
2½ dl strösocker
1 msk ljus sirap
 
Börja med att tina lingonen, jag körde dom en stund i micron. Klä en form med bakplåtspapper. Lägg sedan lingonen i en sil över en kastrull och mosa dom mot nätet med hjälp av en sked, detta kallas att passera lingonen. Saftmoset som hamnar i kastrullen är grunden i kolan. Tillsätt vispgrädde, socker och sirap och koka upp. Koka tills smeten klarar kulprovet eller använd en termometer för att se när den är 125 grader varm. Häll ut smeten på bakplåtspapperet och låt stelna. Skär eller klipp till lagom stora kolor och slå in dom i papper.

Jag kommer att prova detta recept med andra bär också i framtiden, det kan jag garantera.

Uppdatering: Blåbär blev också helt fantastiskt.

Ljusa cookies med vit choklad

Okej, jag utfärdar en officiell varning på dessa kakor här och nu. Jag tar inte ansvar för om ni blir beroende av dessa kakor, ni får faktiskt lov att vara vuxna och ta eget ansvar här! ;) Dom smakar väldigt likt dom kakor man kan köpa på Subway-resturanger så ni kanske förstår varför det är svårt att sluta baka dom?


Ljusa cookies
 
150 gram smör
3½ dl socker
2½ msk sirap
2 tsk vaniljsocker
1 ägg
1 äggula
4½ dl mjöl
½ tsk bikarbonat
½ tsk salt
150 gram vit choklad (hackad eller "chokladknappar")

Börja med att sätta ugnen på 175 grader Celsius.

Smält smöret, blanda i socker, sirap och vaniljsocker. Tillsätt ägget och äggulan, rör ihop till en smet. Blanda mjöl, bikarbonat och salt i en separat skål. Häll i chokladen i äggblandningen, rör om, tillsätt mjölblandningen och rör ihop. Rör inte för länge. Smeten kommer att ha ungefär samma konsistens som chokladbollssmet och du ska kunna rulla bollar av den. Rulla jämnstora bollar och lägg på bakplåtspappersklädd plåt, lägg dom inte för tätt för dom kommer att flyta ut massor.

Grädda mitt i ugnen, håll koll på kakorna hela tiden, det tar cirka 8-12 minuter för dom att bli klara. Dom ska få _lite_ färg i kanterna, men absolut inte mer. Råkar dom vara inne för länge och blir ljust bruna så smakar dom typ som kolasnittar, vilket ju också är gott, men inte alls lika gott som dessa kakor "ska" smaka.


Vill man så kan man byta ut några matskedar av mjölet mot kakao för att få chokladkakor. Man kan tillsätta hackade nötter i smeten och man kan experimentera med alla olika sorters choklad som finns att få tag på. Jag rekommenderar dock att först prova enligt receptet, med bara en riktigt god vit choklad.

Vegansk "cheesecake"

Jag har inte bloggat så mycket i år, bland annat för att jag har varit kass på att fota saker och även för att jag har brutit axeln och massa andra tråkigheter. Till och med min farmor har klagat på den dåliga uppdateringen här på bloggen, så jag ska försöka posta lite mer här. :) Vi börjar med ett recept på en smaskig "cheesecake" som trots namnet är helt fri från ost och faktiskt alla djurprodukter. :) Dessutom så behöver man inte någon ugn heller och den är otroligt lättgjord, alla kan göra den här! Det är dock en del väntetid.
 
Om ni undrar över dom konstiga måtten så beror det på att det är en översättning och modifiering av ett amerikanskt recept.

Vegansk cheesecake med jordnötter och choklad
(den är även "rawfood" eftersom inget värms över 40 grader)

286 gram oreoskakor (två paket minus två kakor)
2 msk kokosolja

3,5 dl cashewnötter (naturella)
½dl citronsaft (1-2 citroner)
0,8 dl kokosolja
1,2 dl kokosmjölk
1,2 dl lönnsirap (eller honung om ej vegansk)
0,8 dl jordnötssmör
 
100g mörk choklad
3 msk kokosmjölk
 
Börja med att blötlägga cashewnötterna, dom ska ligga i blöt i fyra till sex timmar.
 
Kör oreoskakorna i matberedaren tills dom är helt krossade, smält 2 msk kokosolja och häll i, kör på pulseringseffekten tills det blandats ordentligt. Häll upp i 12 st små glas eller i muffinsformar som du ställt i en muffinsplåt (obs, du måste ha en muffinsplåt eller liknande, annars blir det kaos, tro mig.), Använd t.ex. skaftet på en träsked eller ett litet glas för att pressa till kakbottnen ordentligt.

Häll bort vattnet från cashewnötterna och lägg dom i matberedaren tillsammans med citronjuice, kokosmjölk, kokosolja, lönnsirap/honung och jordnötssmör. Kör matberedaren på full effekt i tre till fyra minuter.

Under tiden gör du chokladganache, hacka chokladen i mindre bitar och lägg i en skål, värm kokosmjölken lite i micron och häll över chokladen så den smälter. Kan även göras i vattenbad.

Häll upp jordnötssmeten i glasen över kakbottnen, häll i lite ganache och använd en tandpetare eller liknande för att blanda ihop smeterna lagom mycket.

Täck lätt med plastfolie och låt stå i frysen i minst tre timmar. Ta fram dom en kvart innan servering, servera gärna med kvarvarande ganache eller vispad kokosgrädde om du vill piffa till det lite extra!re
 
 

Snabbt julgodis

Ett sista-minuten-tips för att snabbt få lite variation i godisskålen.

Ta en pralinform eller isbitsform. Ha ner lite goda saker i dom olika facken. Här kan vi se flingsalt, bitar av kringlor, krossade polkagrisar och mandelspån. Smält choklad av valfri sort och häll över, låt stelna, klart!

 
Ett enkelt sätt att få flera olika sorter att njuta av utan att göra massor av olika sorters smet.

Jag använder samma princip när jag kokar knäck. Först häller jag upp knäcksmeten i ett antal tomma formar, sen i ett antal formar med hackade nötter i. Är jag på experiment humör kan det bli formar med polkagrisar i också eller så rör jag ner lite kakao i den sista smetskvätten och gör chokladknäck. :) Ett enkelt sätt att prova en ny knäcksmak utan att råka förstöra en hel sats knäck är att smaksätta sista skvätten och göra några provknäckar, kanske blir det så gott att det bara blir sån knäck nästa gång? :)

Nutellafudge

När jag hörde talas om den här fudgen så var jag säker på att det skulle vara den godaste fudgen någonsin. Tyvärr är den inte det. Jag tycker helt klart att ni ska göra den, för den är väldigt god, den är bara inte så god som jag hade hoppats.

Nutellafudge
1 burk (cirka 400 ml) sötad kondenserad mjölk
1 burk (350g) Nutella/hasselnötskräm
2.5 dl mörk choklad
3 msk smör/margarin
2 tsk vaniljsocker
Flingsalt att strö över

Lägg ett bakplåtspapper i en form på cirka 20 x 20 centimeter.

Blanda alla ingredienser utom saltet i en skål, sätt den över en kastrull med vatten. Ställ kastrullen på spisen och låt vattnet koka, fudgen tillverkas i vattenbad och när alla ingredienser är blandade och smeten är blank och jämn är den klar. Det tar runt fem minuter.

Häll upp smeten i den bakplåtspappersklädda formen och använd en slickepott för att se till så att ovandelen är jämn. Strö över flingsalt och låt stelna i kylen. Det tar cirka två timmar.

När fudgen har stelnat så skär du den i lagom stora bitar. Förvaras i kylskåp i en lufttät burk.

Rice Krispie Treats

Här kommer ett recept på en mycket mångsidig sötsak. Den fungerar både som kaka eller godis. Perfekt som en del av ett rejält gottebord till jul och dessutom kan man använda den som stomme i tårtdekorationer (ni som har sett programmet Cake Boss vet vad jag menar).

Rice Krispie Treats gör jag helst i micron, då går det på någon minut att röra ihop smeten, sen måste man bara hålla sig tills dom har stelnat innan man hugger in på godsakerna. För er som inte vet vad Rice Krispies är så är det en speciell flingsort som kommer från kellogs, det är puffat rostat ris. På internet kan man hitta recept på liknande kakor där man har bytt till andra flingsorter så våga experimentera lite! Man kan även smaksätta med till exempel choklad, nötter, torkad frukt eller jordnötssmör i själva smeten. Eller bara ringla lite smält choklad ovanpå. Någon gång ska jag prova att byta ut marshmallowsen mot något smaksatt skumgodis, kanske skumtomtar? Det är helt enkelt en sötsak som man kan variera på många olika sätt.

Rice Krispie Treats

2 msk smör eller margarin
150 gram Marshmallows
7½ dl Rice Krispies
Eventuell smaksättning


Ta en skål som tål micron, se till att den är tillräckligt stor, den bör vara minst dubbel så stor som mängden marshmallows. Ha i smör och marshmallows i skålen, kör i micron på full effekt i en minut. Kolla om marshmallowsen har smält ordentligt (dom fluffar upp sig och det ser ut lite som vispad grädde eller marängsmet), om dom fortfarande ser ut som marshmallows så kör en minut till.

Eftersom olika microvågsugnar har olika effekt så kan det ta upp till fem minuter innan marshmallowsen är tillräckligt smälta, var dock nogrann med att alltid micra dom i kortare intervaller på max sextio sekunder styck, det krävs inte många sekunder för länge för att marshmallowsen ska bli brända och äckliga.

När marshmallowsen har smält ordentligt så häller du i flingorna (mät gärna upp dom i förväg så att inte marshmallowsen hinner svalna för mycket), rör sedan samman alltihopa och häll upp smeten/röran i en bakplåtspappersklädd form. Om du fuktar händerna med lite kallt vatten kan du pressa till ovansidan så att den blir snygg. Låt stelna/svalna innan du skär upp i lagom stora bitar.

Tänker du modellera någon form av tårtdekoration så bör du inte vänta tills smeten stelnat utan börja på en gång.

Dessa kakor är godast när dom är så färska som möjligt, helst bör dom ätas inom 2-3 dagar. Det borde dock inte vara något problem då dom är försvinnande goda och går snabbt att göra. Vill man spara dom längre så skall dom gå att frysa, det är dock inget som jag har provat.

Pysselstafetten; Elsas Kaka.

Hej och välkomna. Lite extra välkomna är eventuella nya läsare som kommer från Fru Sohl pysslar (som jag delar dag med) eller någon av gårdagens bloggar; Let's make it cute och Stenbullar

Den här stafettens tema är lite svårt för mig egentligen. Jag pysslar sällan med barn och temat "Pyssel med & för barn & bebis" tvingade mig att tänka till lite extra. Jag väljer att börja med ett recept på en av mina favoritkakor som barn. Det här är fortfarande den godaste kaka jag vet i kategorin vanilj, är man sugen på choklad eller frukt så är den kanske ingen hitt, men vill man ha vanilj så är det här en av dom godast kakor som finns! Namnet får er kanske att undra vem denna Elsa är. Tyvärr har jag inget bra svar på det. Jag tror att det är min farmors faster eller något liknande, vem hon än är så är kakan fantastisk. Kanske inget bra pyssel att göra med barn men ett helt perfekt pyssel att göra för barn. Vilka barn gillar inte en mumsig kaka? :)

Elsas Kaka
 
3 ägg
3 dl vetemjöl
3 dl socker
2 tsk bakpulver
1 dl varmt vatten
 
"Fyllning"
125 gram margarin/smör
1 dl mjölk eller grädde
2 msk vaniljsocker
 
Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt resten av ingredienserna. Grädda i en smord rund form i ca 35 minuter i 200 grader celsius. Låt svalna så att den blir lättare att skära, dela i två bottnar.
 
Smält smöret och koka ihop smör och mjölk med vaniljsockret. Lägg tillbaka en botten i formen, häll över fyllningen (Den blir som en sås.) och lägg på den andra bottnen. Låt hela kakan svalna, fyllningen stelnar då och kakan förvandlas till en fluffig sockerkaka med en fantastisk vaniljsmet i mitten. Underbart!
 

Imorgon får ni kolla in Ellas hus och Sött, Nött & Lagat, har ni inte besökt henne än så finns det mer pyssel idag hos Fru Sohl pysslar som jag delar dag med. Och om en vecka så är det dags för mitt nästa inlägg i pysselstafetten, hoppas att vi ses då! :)

Morotskaka

Morotskaka, en kaka som är en klassiker som jag av någon anledning inte åt under min barndom. Måste nog fråga lite släktingar vad dom har emot morotskaka, det är ju fantastiskt! Att jag han bli mer än 20 år gammal innan jag fick smaka detta underbara bakverk är ju inte helt okej! Låt inte barn i er närhet gå igenom samma trauma, bjud på morotskaka! :)
 


Morotskaka
3 ägg
3 dl socker
3 dl finrivna morötter
1 dl neutral rapsoljare
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
3 tsk kanel
1 tsk salt
smör till formen
2 dl hackade valnötter
 
200 g färskost av philadelphiatyp
2 dl florsocker
1 msk färskpressad citronjuice
valnötter till garnering
 
Sätt ugnen på 175ºC. Smörj en form­, cm 24 cm i diameter (för 10 bitar).
Vispa ägg och socker pösigt i en bunke. Tillsätt de rivna morötterna och rapsoljan. Blanda mjöl,­ bakpulver,­ bikarbonat, kanel hackade valnötter och salt i en bunke. Rör ner i äggvispet. Häll smeten i formen. Grädda kakan i nedre delen av ugnen ca 60 minuter. Ta ut och låt svalna helt. Lägg kakan på ett fat. Glasyr: Vispa ihop alla ingredienser till en jämn smet. Bred glasyren över kakan. Garnera med valnötter.
 
På bilden har jag haft dubbelmängd glasyr. Morotskakan går även bra att frysa.

Dumlemousse

Det var länge sen jag bloggade. Jag har varit lite i en svacka och inte så mycket har blivit gjort, sånt som händer ibland. Här kommer i alla fall en fantastisk efterrätt, som egentligen är tänkt som en tårtfyllning, men det är så gott så man kan äta det med sked. :) Som sagt, även väldigt gott i tårtor eller spritsat på cupcakes.
 
 
Dumlefluff/Dumlemoussé

180g Dumle
3 dl grädde
 
Värm grädden försiktigt, den får absolut inte koka. Skär dumlen i mindre bitar och låt den smälta i den varma grädden. Rör om ordentligt. När dumlen har smält ordentligt så skall grädden kylas ner. Ställ den i kylen i minst sex timmar, helst över natten. Sedan vispar du upp grädden till ett ordentligt fluff.
 

Varm choklad i nytt format

Något som är fantastiskt gott i vinterkylan är en kopp varm choklad. Men varför inte göra det lite roligare? Varm choklad i tryffelform eller till och med på pinne! Med varm choklad på pinne kan man dessutom variera sig lite mer än bara oboypulver och mjölk. För två år sedan så bloggade jag om att göra egna chokladtryfflar, varm choklad på pinne följer nästan samma recept, det är mest tillvägagångssättet som skiljer sig litegrann.
 
Varm choklad på pinne
300 g mörk choklad av god kvalité
2 dl vispgrädde

Finhacka chokladen. Värm grädden tills den nästan kokar. Häll i den finhackade chokladen och rör om tills det är en jämn smet. Om det behövs så värm den lite mer under tiden du rör, men var väldigt försiktig. Häll sedan upp smeten i en form som är klädd med folie eller bakplåtspapper. Nu skall smeten vila i kylskåpet i 1-2 timmar, tills konsistensen är lagom hård. Skär i stora bitar och stick i en pinne i varje. Eller låt dom vara i fyrkantiga bitar bara, det gör man som man själv vill. Man kan även använda små pralinformar för att få ovanliga former på sina små godsaker. Dessa håller i kylskåpet i cirka en månad, om dom räcker så länge
 
När man vill ha en kopp varm choklad så värmer man upp en kopp mjölk och tar sedan sin chokladpinne och rör runt med den i mjölken tills all choklad har smält och blandats ut i mjölken.
 
Vill man så kan man smaksätta sin varma choklad, extra kul blir det att ge bort ett set med olika smaker som en present.
 
Förslag:
Använd en polkakäpp istället för en pinne och täck gärna tryffeln i mintsocker (socker blandat med pepparmyntsolja och gärna lite karamellfärg). Polkakäppen smälter långsamt ner i chokladen när du gör i ordning den.
 
Rulla tryfflarna i snabbkaffe pulver innan du sätter i pinnen, varm choklad med kaffesmak är något som många gillar.
 
Gillar du chilli? Blanda chilipulver med florsocker eller kakao och rulla tryfflarna i det innan du sticker i pinnen.
 
Marshmallows i varm choklad är något av det godaste som finns om du frågar mig. Tryck fast minimarshmallows på tryffeln eller trä på en stor marshmallow på pinnen innan du sticker in den i tryffeln.

Rocky Road och Wienernougat

Den 23 december är stora julgodis-dagen i min familj. Ända sedan jag var liten så är dagen före julafton uppesittarkväll med bingolotto uppe hos farmor (Farmor har en egen lägenhet på 2 rok som består av halva ovanvåningen i mina föräldrars hus, nära och bra!), det dricks glögg och vi dukar upp massor av julgodis och annat mumsigt och sen skojar vi om vad farmor skulle göra om hon vann en bil på bingolotto eftersom hon aldrig har haft körkort. Jag misstänker att den här traditionen startade för att mamma och pappa skulle få lite barnfri tid innan julafton för att hinna slå in julklappar och städa det sista, men det är ändå en mysig tradition. :)
 
Hur som helst, såhär dan före julafton tänkte jag bjuda er på två fantastiska julgodisrecept. Ofta lägger jag ju bara ut dom ett och ett, men eftersom dom här recepten är så snabbgjorda och fantastiskt goda så hinner du faktiskt göra båda två idag och ha en egen uppesittarkväll om du vill, just därför så får ni båda recepten på en gång. God Jul!
 
Ljus Rocky Road
300 gram mjölkchoklad
1 stor påse dumlekola
1 dl minimarshmallows
1½ dl salta chasewnötter
 
Ta av pappret på dumlekolan, skär dumle och chasewnötter i mindre bitar. Smält mjölkchokladen i vattenbad, häll i nötter, dumle och marshmallows. Rör om. Häll upp i bakpappersklädd form, cirka 15x20 cm. Låt stelna, skär i bitar. Ät och njut.
 
--
I en "rocky road"-godis kan man egentligen blanda ned nästan vad som helst. Men för att det ska vara "rätt" så ska det var någon form av skumgodis, en salt nötsort och något kolaaktigt. Det är liksom standardreceptet. Men har du något godis eller annat gott hemma som du tror skulle vara gott i så våga prova. :)
 
 
 
Wienernougat
200 gram flagad mandel
250 gram mörk choklad
500 gram nougat
 
Rosta mandelflagorna genom att steka dom i en torr och het stekpanna, ställ åt sidan. Smält den mörka chokladen i vattenbad. Lägg i nougaten och låt även den smälta. Blanda i mandelflagorna och rör om ordentligt. Häll upp i bakpappersklädd form, cirka 20x30 cm. Låt stelna, skär i bitar. Ät och njut!

--
Wienernougaten är det nog många som känner igen från dom fina vita chokladaskarna med det valsande paret på. Detta hemlagade julgodis smakar exakt likadant och är verkligen busenkelt att göra. Till och med min faster som brukar betala sina syskonbarn för att baka åt henne har lyckats göra det här julgodiset helt själv, så jag lovar, du kan också! ;)

Smörkola/Gräddkola/Vaniljkola

Kärt barn har många namn brukar man säga, och det här är verkligen en favorit hos många. Jag brukar inte koka kola, mest för att jag inte gillar att slå in den i papper för det är så tråkigt. :)
 
När jag senast kokade kola så använde jag en digital termometer, supersmidigt eftersom man enkelt ser när kolan är klar. Vid 120-125°C är kolasmeten lagom seg och tillräckligt hård för att inte kladda. Vid 125-135°C får man hårda kolor med lite seg mitt i. Jag ställde helt enkelt min termometer på 123 grader och när den pep så var kolan klar, busenkelt. :)
 
Smörkola
100g smör
2 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 dl ljus sirap
1 tsk vaniljsocker + 1 krm vaniljpulver (eller 1½ tsk vaniljsocker)
 
Smält smöret i en kastrull, tillsätt övriga ingredienser. Låt det koka kraftigt i cirka 15-30 minuter (använd gärna digital termometer eller prova att göra kulprovet med jämna mellanrum efter en kvart). Kokar man på för svag värme får man sockrig kola som inte är så gott, det ska koka ordentligt, men kom ihåg att röra om då och då så det inte blir vidbränt. Rör man för ofta kan man också få sockrig kola. När du är nöjd med konsistensen på din kola så häll ut den på ett bakplåtspapper, antingen i en mindre långpanna om du vill ha högre kolor eller direkt på en plåt om du vill ha plattare kolor. En ordentligt kokt kolasmet kommer inte att rinna över kanten på plåten även om man tar en vanlig bakplåt. Låt svalna, skär i bitar, linda in i papper. Klart!
 
Kulprovet: I en mugg/tallrik med iskallt vatten droppar du en klick kolasmet, den ska gå att forma till en kula.
 
Vill du göra chokladkola? Tillsätt 2-3 msk kakao i smeten.

Lyxiga skorpor

Jag bakar ofta något gott som en del av julklappen till min farmor, för att jag tycker att hon är för dålig på att unna sig godsaker. Jag vet inte riktigt om jag vågar lägga upp det här receptet egentligen. Min farmor har nyligen fått en surfplatta och risken är ju att hon kanske läser min blogg nuförtiden, inte för att jag har visat henne den än, men man vet aldrig. Jag chansar iaf, så att ni ska hinna baka dom här underbara skorporna innan jul om ni vill ge bort dom i present. Eller kanske ha något o-juligt att bryta av med på gottebordet (eller krydda dom med lite kanel, saffran eller pepparkakskrydda t.ex.) Dom här lyxiga skorporna är i alla fall otroligt goda, säger jag som inte ens gillar skorpor egentligen! En varning dock, det kan bli trångt att få plats på en bakplåt om man gör en hel sats. Det kan vara smart att göra en halv sats, eller dela upp på två plåtar om man har varmluftsugn och kan köra båda samtidigt.
 
Lyxiga skorpor
150 gram choklad
2 dl torkad frukt eller bär
150 gram nötter
6 dl vetemjöl
3 dl strösocker
en nypa salt
1 msk bakpulver
4 ägg + 1 äggula
 
Börja med att slå på ugnen på 175 grader Celsius. Hacka chokladen, frukten och nötterna grovt. Det kan vara enklare att klippa frukten i bitar. Blanda samman vetemjöl, socker, salt, bakpulver och ägg till en deg. Knåda in chokladen, fruktbitarna och nötterna. Forma degen till rullar, ca 3-4 cm i diameter, ha i lite mer mjöl om degen är för kladdig och svårhanterlig. Lägg rullarna på en bakpappersklädd plåt, grädda i cirka 30 minuter. Ta ut rullarna ur ugnen och skär dom i diagonala kakor, lägg tillbaka dem på bakplåten med snittytan nedåt. Säng ugnsvärmen till 150 grader celsisus, ställ in plåten i ugnen igen och torka skorporna i cirka 30 minuter.
 
 
I mina skorpor valde jag att ha vit choklad, torkade äppelbitar samt blanda mandel, valnötter och hasselnötter. Det här är ett väldigt lätt varierat recept då man enkelt kan använda olika sorters choklad, frukt och nötter. Dessutom kan man ju krydda själva degen med t.ex. kakao, saffran, kanel, pepparkakskrydda, kardemumma ja nästan vad som helst. Hur många varianter som helst kan man komma på!
 
 

"Brownie in a cup" - Microbrownie

Ibland så blir man sötsugen och vill ha något sött och chokladig, fort ska det gå också. Här har vi ett två minuters recept på en "quick fix" när chokladbegäret sätter in.
 
"Brownie in a cup"

4 msk socker
4 msk mjöl
2 msk kakao
2 msk olja
3 msk vatten
en nypa salt
 
Ta fram en mugg modell större, blanda dom torra ingredienserna. Blanda med vatten och olja till en slät smet. Kör i micron i en minut och 40 sekunder. Var försiktig när du tar ut muggen, den är varm. Ät gärna din brownie med lite glass.

Chokladpannacotta

För tre år sedan bloggade jag om pannacotta för första gången. Sen dess har jag lagat denna fantastiska efterrätt flera gånger, så här kommer receptet igen, men denna gång är det anpassat för att använda en god mörk choklad, kanske en smaksatt? Det finns massor av goda chokladvarianter i godishyllan som kan passa i en god pannacotta, våga experimentera!

Chokladpannacotta
6 portioner

5 dl grädde
100 g choklad
3 st gelatinblad

Skär chokladen i mindre bitar. Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten (läs på förpackningen om du är osäker).

Koka upp grädde. Lägg i chokladen och låt den smälta under omrörning. Krama ur vattnet ur gelatinbladen och lägg i dessa i grädd- och chokladblandningen. Rör till gelatinbladen löst upp sig.

Häll upp i portionsskålar och låt stelna i kylen 2-3 timmar före servering.

Tidigare inlägg

Follow Pleu