Mandelfisk

Äter ni ordentligt med fisk? Man ska tydligen bli smart av det, och det här receptet är både gott och enkelt så det finns liksom inte riktigt någon anledning att inte prova. :)

Jag ber om ursäkt att det är dåligt med pysselinlägg här nuförtiden. Har inte riktigt ro att pyssla, har ingen kamera att fota med när jag väl gör det och livet är allmänt turbulent helt enkelt. Jag ska bättra mig, men vi får se när det blir. :)

Mandelfisk 4 portioner

400 gram fisk, t.ex. torsk i block
50 gram margarin
1 dl ströbröd
50 gram mandel
½ tsk gurkmeja
2 krm salt
1 vitlöksklyfta
½ dl persilja

Värm ugnen till 200 °. Låt fiskblocket tina lite, så att det kan skivas. Skär det i ca 2 cm tjocka skivor. Lägg den intill varandra i en smord ugnssäker form. Hacka mandel och persilja

Smält margarinet. Blanda det med ströbröd, mandel, gurkmeja, salt, pressad vitlök och persilja. Bred blandningen över fisken. Sätt in formen i mitten av ugnen. Gratinera i ca 25 min.

Servera med kokt eller pressad potatis och kanske någon grönsak som till exempel kokta ärtor eller finrivna morötter. Lite citronsås eller hollandaiesås är också gott till.

Baguetter

Idag var det släktkalas här, pojkvännen fyllde ju 22 i måndags och idag kom släkten och firade honom. Hans mamma bjöd på pastasallad och jag bakade bröd till. Dessutom så bakade jag jordnötskakor (eller Linn-kakor som min pojkvän kallar dom).

Receptet på baguetterna fick jag av underbara Myntan.

Baguetter
(3 stycken)
6 dl ljummet vatten
½ pkt jäst
lite salt (ca en halv tsk)
1,3 litermjöl
(1-2 msk örter t.ex. oregano eller basilika)


Blanda alla ingredienser, börja med att lösa upp jästen i vattnet och tillsätt sedan dom torra ingredienserna. Om du vill så kan du göra örtbaguetter genom att tillsätta torkade eller färska örter. Salladskrydda eller pizzakrydda ger också en god smak till baguetter.

Låt degen jäsa i 2 timmar. Värm ugnen till 250 grader. Häll ut degen på mjölat bord (eller direkt på plåten), knåda inte degen! Skär degen 3 bitar, fös ihop med kniven till baguettform, om du vill så kan du vrida lite på dem så att de blir sprialformade. Skåra dom med en vass kniv eller ett rakblad. Vill man så kan man strö över lite frön innan man gräddar dom, t.ex. linfrö, sesamfrö eller vallmofrö.

Grädda bröden mitt i ugnen. Efter femton minuter så sänker du värmen till 150 grader och gräddar cirka 15 minuter till. Du kan känna när bröden är klara genom att knacka på dom, låter dom ihåligt är dom klara. Bara att skiva upp och avnjuta tillsammans med lite smör.



Vad är det som doftar i köket?

Just nu sitter jag och väntar på att få fortsätta med maten som jag tänkte ha klar när min pojkvän kommer hem från jobbet. Livet tar konstiga vändningar ibland och numera är jag inneboende i Uppsala, inget jag hade planerat direkt, men ibland har man inte så mycket annat att välja på.

Just nu håller jag på att laga ett av mina favoritrecept, en kycklingpaj som jag har kommit på helt själv, och jag tror att alla jag har bjudit på den här pajen har älskat den, vi får hoppas att min pojkvän också uppskattar den. :)

Pajdegen är den bästa matpajsdeg jag någonsin har provat, den är helt underbar. Fyllningen är en egen komposition som jag uppfann sent en kväll när jag var hungrig och ville ha paj och tog det som fanns hemma till fyllningen. Ett av dom mest lyckade experiment jag har genomfört. :)

Linns kycklingpaj

Pajdeg:
2 dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
½ tsk salt
1 dl olja
1 dl mjölk

Blanda mjöl, salt och olja. Helst i en matberedare. Tillsätt mjölken och rör tills det har blivit en deg. Platta ut degen i en form och låt den stå kallt i cirka 30 minuter. Gör eventuellt en halv sats till att använda till lock och ställ kallt. Förgrädda pajen i 200 grader i cirka tio minuter.

Under tiden pajen står i kylen kan du göra fyllningen. Nedan följer ett förslag på en god kycklingfyllning, receptet räcker till en paj för tre till fyra personer.

Fyllning:
1 kycklingfilé
1 burk champinjoner
1 burk Crème Bonjour färskost med vitlök
Soya
Grillkrydda eller kycklingkrydda
Paprikapulver

Skär kycklingfilén i strimlor, stek den och krydda med grillkrydda och paprikapulver. När kycklingen nästan är klar häller du i champinjonerna. Stek en stund, tills kycklingen är klar. Ha i färskosten och en skvätt soya, låt det puttra upp. Smaka av så att kryddningen är bra, krydda eventuellt mer.

Häll fyllningen i det förgräddade pajskalet, lägg på eventuellt lock. Grädda i ugnen på 200 grader i cirka tio minuter. Servera pajen med en fräsch sallad.

Lycka till med pajbakandet!


Projekt Pirog: Fyllning

Fyllningen jag och pojkvännen gjorde till våra piroger är lite svår att ge recpet på då vi improviserade mycket och helt enkelt tog det som fanns hemma. Det vi gjorde var att göra en currysås och sedan göra lite olika röror genom att blanda currysåsen med bland annat olika grönsaker. När vi sen gjorde pirogerna så tog vi lite olika röror på varje pirog som vi trodde skulle bli gott tillsammans. På det här sättet så hinner man inte tröttna på smaken för att alla piroger har samma smak, och man får lite variation. :)

Våra röror var:

Kokta grönsaker (Morötter & Ärtor + brocolli) med currysås.
Stekta räkor med currysås.
Stekt köttfärs med tomatpure.
Stekt paprika med currysås.
Stekt kyckling med currysås.



Currysås

1dl mjölk
½ buljongtärning
2½ dl vatten
25 g smör
ca ½dl mjöl
1msk curry

Koka upp vattnet i vattenkokare och lös upp buljongtärningen i vattnet. Smält smöret i en kastrull och fräs curryn i fettet. Vispa ihop curryfettet med mjölet till lagom konsistens. Späd med buljongen. Det ska bli ganska tjockt. Tillsätt mjölken och låt såsen sjuda lätt. Låt den inte koka, för då är det lätt att man bränner mjölken!

(OBS! Jag höftar ihop min sås, så måtten ovanför är ungefärliga!)

Projekt Pirog

Jag är en såndär dryg flickvän som inte litar på att min stackars pojkvän äter ordentlig mat när jag inte är med och lagar den åt honom. Speciellt när han alltid svarar "Men jag kan inte laga mat!" när man föreslår någon maträtt för honom att äta eller någon krydda jag tycker att han behöver. Som en del i att lösa problemet så bakade vi idag piroger. :) Receptet vi använde till själva degen kom från recept.nu en av mina favoritsidor när det gäller att hitta bra recept. :)

Piroger
10 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
3 tsk salt
4 msk olja
4 dl vatten
1 st ägg

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt i en bunke. Tilsätt olja och vatten. Arbeta ihop till en deg. Dela degen i 15 bitar. Kavla ut tunt och lägg på fyllningen. Vik över. Tryck till kanten med en gaffel. Pensla med uppvispat ägg. Grädda i 15-20 minuter.


Som fyllning kan man välja nästan vad som helst, men något lite krämigare tycker jag blir godast. Nu ska jag se på film med min pojkvän, så fyllningen vi gjorde får jag berätta om i ett senare inlägg. :)

Filmjölkslimpa

Jag kände att det kanske var lite väl mycket socker och vitt fluffigt bröd så jag bestämde mig för att baka ett grovt bröd som ändå är ganska sött. Jag tycker väldigt mycket om det. Att det inte behöver jäsa är bara ännu ett plus i kanten. :)

Filmjölkslimpa

5 dl grahamsmjöl
4½ dl vetemjöl
2 dl rågkross
1½ dl fint rågmjöl
1½ dl vetekli
1½ msk bikarbonat
½ msk salt
½ msk malda brödkryddor (färdig mix från kryddhyllan)
1 dl ljus sirap
1 liter filmjölk

Brödet bakas enklast i två avlånga formar på cirka 1½ liter var. Brödet kräver form!

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda grahamsmjöl, vetemjöl, rågkross, fint rågmjöl, vetekli, bikarbonat, salt och brödkryddor i en stor bunke. Tillsätt sirap och filmjölk. Rör till en slät smet.

Smörj formarna ordentligt och fördela smeten i dessa. Grädda bröden på galler i nedre delen av ugnen i 1½ timme (Observera att om baktiden förkortas så kommer brödet inte bli genombakat utan kladdigt i mitten.)

Låt bröden stå en stund innan de stjälps ur sina formar och dom får svalna på galler. När bröden svalnat linda då in dom i varsin kökshandduk och lägg dom i en plastpåse. Låt dom vila i drygt ett dygn innan det skärs upp i tunna skivor. Detta gör att smakerna i brödet ”mognar”.


Vitlöksbaguetter

Nu börjar jag känna att det är dags för lite mumsigt bröd här. Dom här baguetterna ska jäsa jättelänge, men dom är så goda så att det är värt det. :)

Vitlöksbaguetter


½ paket jäst
2½ dl kallt vatten
2 msk olivolja
1 tsk salt
2 vitlöksklyftor (minst, gäran ännu mer!)
2 msk färsk hackad basilika
Ca 6 dl vetemjöl special

Smula ner jästen i en bunke, häll på lite av vattnet och rör tills jästen har löst sig. Tillsätt resten av vattnet, olja, salt, pressad vitlök, basilika och det mesta av mjölet. Arbeta degen smidig, gärna i maskin. Låt degen jäsa övertäckt i två timmar.

Ta upp degen på ett mjölat bakbord och knåda den noggrant. Dela degen i fyra bitar och forma dina baguetter. Lägg dom på en bakpappersklädd plåt. Låt bröden jäsa igen, cirka 30 minuter. Under tiden värmer du upp ugnen till 250 grader.

Ta en vass kniv och skär några skåror på snedden över varje baguette. Strö gärna över lite flingsalt. Grädda sedan bröden mitt i ugnen i cirka 15 minuter.

Det här brödet är jättegott med bara smör på, eller lite färskost (t.ex. philadelphia). Mumsigt. :)

Valnötsbröd!

Det har blivit mycket bröd nu, men jag gillar bröd. :) Det här brödet bakade jag till julbordet. Det är nog ett av dom godaste bröd som finns att rosta lite lätt och sedan ha smör på. Vill man kunna njuta av den lyxen vilken tråkig vardagsmorgon som helst så är det enklast att baka brödet i avlånga formar, låta det kallna och skiva det för att sedan stoppa det i frysen direkt. Då kan man enkelt ta upp så många skivor man vill och rosta dom direkt. :)

Valnötsbröd
Brödet kan bakas med eller utan form, formbröd är lättare att rosta.

2 Bröd
50g jäst
6dl ljummet vatten
2 msk honung
3 tsk salt
100g valnötskärnor
16-17 dl vetemjöl special

Smula jästen i degbunken och rör ut den med lite av vattnet. Tillsätt sedan samtliga ingredienser – blanda gärna valnötskärnorna med lite av mjölet. Arbeta degen kraftigt i bunken och jäs sedan degen övertäckt i cirka 40 minuter. Smörj två avlånga brödformar på cirka 2 liter om du vill ha formbröd.

Knåda degen kraftigt på lätt mjölat underlag. Dela den och forma två bröd som jäses endera i formarna eller direkt på plåt med bakpapper i cirka 30 minuter. Sätt ugnen på 225 C.

Sätt in bröden i nedre delen av ugnen, sänk värmen till 175 C efter 10 minuter och fortsätt att grädda i cirka 35 minuter. Låt bröden svalna på galler.

Long time, no ork. (Bröd)

Bloggen har legat i koma i en dryg månad nu. Jag har helt enkelt inte orkat blogga och inte har jag orkar pyssla speciellt mycket heller. Men nytt år, nya tag! :) Jag har några julpyssel som jag kommer att lägga upp i julkategorin någon gång under veckan trots att det är januari, men annars ska jag förhoppningsvis kunna hålla mig till lite nya fräsha saker. :)

Idag har jag bakat, så jag tänkte bjuda er på ett jättegott och väldigt nyttigt brödrecept. :) Dessutom är det här brödet så gott så att min pappa, som normalt sett är väldigt skeptisk till bröd med "frön och annat skräp i" gärna tar en bit till. ;)


Långpannebröd med linfrö


Ingredienser:
5 dl vatten
1 pkt (50 g) jäst
2 msk matolja
2 tsk salt
1 msk honung
½ dl linfrö
½ dl solrosfrön
5 dl rågsikt
Ca 8 dl vetemjöl

Pensling: vatten
Garnering: ½ solrosfrön

Värm vattnet till fingervärme och smula ner jästen i en bunke. Häll över lite av vattnet och rör tills jästen har löst sig. Tillsätt resten av vattnet, olja, salt, honung, linfrö, solrosfrö och rågsikt. Börja arbeta in vetemjölet lite i taget tills degen känns smidig.

Låt degen jäsa övertäckt i 40 minuter på en rumsvarm och dragfri plats. Ta upp degen och knåda den smidig på ett mjölat bakbord. Tryck ut degen i en smord (eller lägg i ett bakplåtspapper först) långpanna, ca 30x40 cm.

Låt degen jäsa övertäckt i ytterligare 20 minuter, under tiden låter du ugnen värmas upp till 225 grader Celsius.

Pensla degen med vatten och strö över solrosfröna. Grädda brödet mitt i ugnen i cirka 20 minuter. Låt brödet kallna.
Jättegott till exempel till soppa.

Bröd



Blir mycket bilder i bloggen, men jag tycker om att läsa bloggar med bilder. Hoppas att ni också gör det! ;)

Idag bakade jag bröd. Det är ett jättegott bröd som går snabbt att göra. Total tiden inklusive att plocka fram ingredienser och plocka in i diskmaskinen efteråt brukar landa på drygt en timme. Jag gör en något modifierad variant av ett recept från ett företag som heter "Hembakat".

Receptet kommer här:

Snabba Frukostbullar

12 st

4 dl vetemjöl
1½ dl grahamnsmjöl eller rågsikt
1 msk bakpulver
½ tsk salt
2 msk honung
3 dl filmjölk
1 medelstor riven morot

Pensling: 1 ägg
Garnering: Valmofrön

  • Sätt ugnen på 200 grader celsius. Blanda mjöl, bakpulver och salt i en bunke.
  • Rör ner honungen och filmjölken i mjölblandningen, arbeta ihop allt till en deg. Ha sedan i morötterna. Grov rivna morötter ger dekorativa bitar i brödet finrivna ger själva brödet en fin färg.
  • Degen är jättekladdig så fördela den i tolv stycken muffinsformar, helst av alimium eller ställ formarna i en muffinsplåt. På så sätt får du bröd med ett riktigt proffesionellt utseende.
  • Vispa ägget lätt med en gaffel och pensla bröden med det. Srö över lite valmofrön.
  • Grädda bullarna mitt i ugnen i cirka 15 minuter. Låt dem svalna på galler.

Nyare inlägg

Follow Pleu